Para tus aperitivos, pescados, carnes… Las mantequillas de sabores son una buenísima opción para darle un toque distinto tanto a tus piscolabis como a tu recetario habitual, como verás a continuación. Es fácil, sencillo y ¡muy divertido! Toma nota.
> MANTEQUILLAS DE SABORES PARA INCORPORAR A TU RECETARIO
El proceso de aromatizar mantequilla es muy sencillo pero tienes que tener en cuenta una serie de pautas.
- Para trabajarla es mejor que esté a temperatura ambiente (una media hora antes de ponerte con ello). Si está demasiado suave se derretirá y si está muy fría no lograrás esa mezcla homogénea tan rica y sabrosa.
- Como solo untas un poquito en cada tosta necesitas que tenga mucho sabor. Tienes muchas posibilidades a tu alcance como hierbas aromáticas (con cebollino está increíble), bacon, ajo o limón. (Lee el post hasta el final porque hay posibilidades realmente sorprendentes)
- Asegúrate de picar bien todos los ingredientes para que se incorporen de forma homogénea. Puedes mezclarlos con una espátula, una batidora de brazo o un robot de cocina.
- Para conseguir los discos de mantequilla (ideales para presentación) lo mejor es hacer un rollito con la mezcla final y envolverlo bien con film transparente de manera firme, girando ambos extremos para que quede bien cerrado (como si fuera un caramelo). Mételo en la nevera: la mantequilla estará lista cuando esté sólida y fría.
Con rábano picante y cebollino fresco de Sprinklesandsprouts.com
> MANTEQUILLA DE AJO NEGRO
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado. Muy utilizado como condimento en la cocina asiática (sobre todo en Corea) se ha extendido por Europa y América del Norte. Con 5 ó 6 dientes tendrás suficiente para su elaboración. Incorpora además dos cucharaditas de cebollino, sal y pimienta. Es original, vistoso y sofisticado.
> MANTEQUILLA DE HIERBAS
Si nunca has probado la mantequilla de hierbas… ¡lo que te estás perdiendo! Además de tomarlo con pan (tostado o no) tienes otras opciones como untarlo en mazorcas de maíz, verduras al vapor o a la parrilla, puré de patatas o con pasta, carne y pescado para un acompañamiento rápido.
De esta imagen puedes sacar tres propuestas. Además de que todas llevan pimienta y sal, cuenta con que las hierbas siempre tienen que ser frescas.
- Con dos dientes de ajo, cebolleta, romero, tomillo.
- Con tomates secos en aceite y albahaca.
- Con cilantro y lima, tanto el zumo como su ralladura.
> MANTEQUILLA DE ARÁNDANOS
Incorporar fruta a las elaboraciones saladas aporta originalidad, frescura y sabor. En este caso te propongo que pruebes la combinación de arándanos con una cucharada de lavanda picada y otra de miel. ¿Qué opinas?
*Aquí tienes más recetas donde fruta y salado se llevan divinamente, déjate sorprender: pizzas, crostinis, ensaladas de pasta y desayunos.
> MANTEQUILLA DE NARANJA Y MIEL
La siguiente propuesta de mantequillas de sabores también cuenta con una fruta como ingrediente protagonista: la naranja. Sin embargo, no es el zumo lo que necesitas sino tan solo la ralladura ya que en el primer caso quedaría demasiado líquido. El punto dulce se lo darán dos cucharadas de miel. Fácil y con gran resultado.
> MANTEQUILLA CON FLORES COMESTIBLES
Sorprendente (y precioso) ¿verdad? En los comienzos del blog te propuse 7 recetas con flores comestibles: es el momento de darle un repaso para saber cómo utilizarlas. Hoy es la mantequilla la que se convierte en un lienzo de lo más primaveral. Como base necesitas cebolla, sal marina en escamas y pimienta. También admite:
- Hojas de hierba fresca suave (tomillo, eneldo, perejil) y fuerte (estragón, salvia, orégano).
- Semillas de cilantro, de amapola y escamas de chile rojo.
- Pétalos de flores comestibles como la del cebollino, amapola, hibisco, borraja, geranio o crisantemo.
¿Qué te han parecido estas propuestas de mantequillas de sabores? Como verás, no entrañan ninguna complicación y, sin embargo, tu recetario ganará en color, sabor y autenticidad. Déjales alucinados en el próximo aperitivo.
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