Aunque el sol brille con fuerza y tomar un café en una terraza resulte muy placentero, el otoño trae consigo un descenso de temperaturas al que hay que hacer frente. La manta de la siesta y probar nuevas recetas de otoño con algunos productos de temporada son dos de las maneras más apetecibles de hacerlo, ¿verdad?
Hoy te traigo varias propuestas que pueden formar parte de tu recetario familiar. Entrantes, platos únicos y segundos contundentes que te reconfortarán y ayudarán a entrar en calor, sacándole el máximo provecho a la cocina otoñal. ¿Empezamos?
RECETAS DE OTOÑO PARA DISTINTAS OCASIONES
> BOLAS DE QUESO PARA COMPARTIR
El otoño se presta a preparar en casa veladas tipo buffet o fondue (¿recuerdas cómo organizar una?). Con esta receta tan peculiar conseguirás transformar queso crema, cheddar, rábano picante, crema agria, cebolletas y tocino en unas bienparecidas calabazas. ¿Cómo? Formando una bola con la mezcla de todos ellos y enfriándola después en la nevera durante una hora.
Para elaborar la que ves en primer plano, deberás rebozarla en una mezcla de semillas y añadirle un tallo (real o de mentirijilla). Las hendiduras puedes hacerlas con la parte trasera de un cuchillo pequeño. ¿Te gusta más la calabaza anaranjada? Tritura una bolsa de Doritos o similar y listo.
> ROLLITOS DE BRIE Y GRANADA COMO APERITIVO
El otoño huele a paseo, a campo, a rústico. Por eso, unos rollitos de jamón y queso brie elaborados con pasta filo son una buena opción para ofrecer como aperitivo. Dales un toque dulce y distinto añadiéndoles tomillo fresco, miel y un alimento de otoño como la granada. ¿Necesitas ideas para tus mesas de otoño?
> HUMMUS DE CALABAZA PARA DIPEAR
Hace un tiempo publiqué un post sobre recetas con calabaza en el que aparecía un riquísimo hummus libanés. La principal diferencia con éste que hoy te propongo es que aquí han utilizado los habituales garbanzos. El zumo de limón, el aceite de oliva y la combinación de distintas especias (cayena, pimienta negra, canela y comino) te ayudarán a enriquecerlo y darle gracia y sabor.
> NABOS A LA PLANCHA PARA UN PRIMERO SALUDABLE
Una de las maneras más sabrosas de consumir verduras en otoño es hacerlo a la plancha (ligeramente churruscadas mejor todavía). Para esta selección de recetas de otoño te sugiero unos nabos aderezados con aceite de oliva, zumo de limón, eneldo, pimienta y sal marina. ¿El truco? Cocerlos previamente a fuego alto durante dos minutos.
> ÑOQUIS DE BONIATO COMO PLATO ÚNICO
¿Cuál es tu momento preferido de la semana? Las mañanas de un sábado de otoño tienen magia: se nota el frescor matinal y apetece remolonear en la cama. Probablemente también tengas una lista: limpieza, compra, recados, parque, aperitivo… así que necesitarás recuperar energías con un plato que pida a gritos una siesta.
Los ñoquis son esas bolitas suaves de patata ideales para combinar con casi cualquier alimento (aquí brócoli). Si aprovechas la cremosidad y el dulzor del boniato ¡éxito asegurado! Para un sabor más intenso, remata con una salsa de mantequilla de salvia con ajo.
> ALBÓNDIGAS CON ARÁNDANOS PARA UN SEGUNDO POTENTE
¿También tú tienes la sensación de que siempre comes lo mismo? Uno de los secretos de llevar una alimentación variada es contar con un buen repertorio de salsas que te permita transformar y enriquecer tus platos. La salsa que aquí ves lleva una base de barbacoa acompañada de arándanos enteros, gelatina del mismo sabor, zumo de naranja y especias.
¿Crees que me he olvidado del postre? Para nada… echa un vistazo a las recetas dulces con higos que publiqué hace unos días y déjate seducir por su interesante sabor. ¡El broche de oro!
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