Las cremas frías son al verano lo que los platos de cuchara al invierno: imprescindibles. Las altas temperaturas piden un cambio en nuestra alimentación con el consumo de alimentos más fresquitos.
Estas cremas frías suelen ser de elaboración sencilla, con ingredientes muy nutritivos y ricos en vitaminas. Es necesario prepararlas con antelación para que les dé tiempo a enfriarse. Si quieres un menú completo, combínalas con un segundo plato sencillo como carne a la plancha o pescado al horno.
Al acceder a las recetas verás que al estar en inglés utilizan como medidas cup, tablespoon y teaspoon (taza, cucharada, cucharadita). ¿Necesitas una tabla de equivalencias? Aquí tienes la de María Lunarillos.
CREMAS FRÍAS PARA ESTE VERANO
>SOPA ESPUMOSA DE PIÑA
Esta primera propuesta que encontramos en NYTimes es de lo más chispeante y rápida. Vino espumoso, carne de piña rallada y dos cucharadas de limón. Remueve suavemente los ingredientes, adorna con coco tostado y sirve enseguida para que no pierda su efecto. Interesante, ¿verdad?
>GAZPACHO DE MELOCOTÓN
Dentro de las cremas frías, siento debilidad por las que llevan fruta, ¿tú también? Esta de melocotón es muy atractiva tanto para la vista como para el gusto. En Love and Olive Oil nos detallan la receta (ellos lo llaman gazpacho) advirtiéndonos de lo importante que es quitar el hueso del melocotón para no triturarlo.
Siempre había oído alguna historia de que era peligroso pero realmente no sabía por qué. Por lo visto se debe a la presencia de cianuro en la semilla (lo que coloquialmente llamamos hueso) que es potencialmente peligroso si se consume en grandes cantidades. Así que adiós hueso, adiós problema.
>CREMA FRÍA DE MAÍZ Y LANGOSTINO
El maíz en grano es un ingrediente con el que no he experimentado mucho más allá que en ensaladas. Por eso esta crema de Martha Stewart es tan interesante. Aunque en la receta habla de maíz congelado, creo que puede resultar más fácil sustituirlo por el que encontramos en la sección de conservas del supermercado. Los langostinos cocidos y el aguacate aportan color, proteínas y mucho sabooor (como diría Samantha).
>CREMA FRÍA DE FRESA
La fresa es una fruta muy valorada en repostería. A todos nos vienen a la mente recetas de helados, smoothies, cupcakes y bizcochos. Está riquísima, tiene un color precioso y suele gustarle a casi todo el mundo.
Como verás en la receta de Beard & Bonnet esta crema de textura suave lleva yogur griego y zumo de uva. El toque picante lo aporta el adorno de rabanitos y la pimienta negra. Si prescindes de estos dos ingredientes puedes servirla como postre, y acompañarla de una bola de helado… ¡improvisación y creatividad al poder!
>GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE
Otra de las ventajas de las cremas frías es que no necesitan cocción. Con mezclar, batir y refrigerar ya tenemos un primer plato sano y natural. En este caso, es la sandía la que añade un toque refrescante para compensar el sabor más fuerte de los tomates.
Ajo, pepino, pistachos y brotes son el resto de los ingredientes de esta receta de Love and Olive Oil que va ganando adeptos verano a verano.
>CREMA FRÍA DE AGUACATE Y PEPINO
Tanto el aguacate como el pepino están asociados a dietas sanas y nutritivas. En esta crema original de Epicurious el contraste de sabores recuerda a la receta anterior. Aquí es el frescor del pepino el que sirve de contrapunto al sabor más fuerte del aguacate. Yogur, limón, cebollino y un poco de ajo son el resto de los ingredientes.
Para hacer el chip de parmesano no te pierdas esta receta y su video correspondiente en Comando Cocina.
>CREMA FRÍA DE REMOLACHA
Si estás preparando una cena con invitados y buscas algo llamativo, esta es una de las cremas frías por la que puedes decantarte. Remolacha, pepino, caldo de pollo, yogur griego y limón son los ingredientes que necesitarás para elaborarla según indican en la receta de Lonny.
Aunque no es lo mismo, si no encuentras la crema agria puedes sustituirla por crème fraiche. La hierba aromática propuesta es el eneldo. ¿Qué te parece?
>CREMA PERSA DE YOGUR
Esta última propuesta es muy visual, e invita a intentar adivinar con qué está elaborada. Que no te echen para atrás los pétalos de rosa ya que son opcionales y con un poco de imaginación los podemos sustituir por otro ingrediente como trocitos de frambuesa. Esta es de Food and Wine y merece la pena probarla, ¿verdad?
Después de estas 8 propuestas tan variadas sólo me queda animarte a probarlas… ¡feliz cocinado!