Bizcocho de yogur y melocotón

El bizcocho de yogur es una de esas recetas tradicionales que hay que hacer al menos una vez en la vida. Para darle un toque distinto más veraniego y fresco, éste lleva trocitos de melocotón en almíbar. Como comprobarás en un periquete, el bizcocho de yogur y melocotón es un buen complemento para ofrecer a tus invitados al café o como plato fuerte de alguna merienda más formal.

BIZCOCHO DE YOGUR Y MELOCOTÓN

INGREDIENTES

• 225 gr. de Bizcochona (3 vasos tamaño yogur) o harina preparada para bizcocho
• 250 gr. de azúcar (2 vasos tamaño yogur)
• 1 yogur natural
• 70 ml. de aceite (1/2 vaso tamaño yogur)
• 3 huevos
• 2-3 mitades de melocotón en almíbar
• Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

1. Bate en un bol los huevos con el azúcar tamizado hasta obtener una mezcla homogénea. Precalienta el horno a 170ºC.

2. Añade el yogur y el aceite y vuelve a mezclar.

3. Agrega la harina y remueve bien hasta que tengas una masa fina y sin grumos.

4. Incorpora el melocotón cortado en daditos.

5. Engrasa un molde con mantequilla y vierte la masa en él. Mete el bizcocho en la parte media del horno hasta que esté dorado (25 min. aproximadamente). Para comprobar si está hecho por dentro introduce un alfiler en la parte central del bizcocho. Si sale seco significa que  ya puedes sacarlo. Es importante que no abras la puerta del horno hasta que esté completamente hecho, o por lo menos hasta que vayas a comprobarlo.

6. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Desmóldalo una vez esté frío. Espolvorea azúcar glas por encima tamizándolo con un colador para que quede más repartido.

¿Conocías esta receta de bizcocho de yogur y melocotón? ¿Sueles cocinar con frutas?